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                    陈孟强与甲子酿

                    发布日期:2021-01-14


                             遍地红粱、铁铲飞舞、沿河取水,这就是茅台镇重阳节的写照,也就是在每年的这个时候,怀酒业又开始为新一轮酿酒忙碌。如此反复32年从未停止。

                       从1988年建厂以来,怀酒业就一直在走精品酱酒的路线,酒业统一思想就是“好酒不怕巷子深”,也就是这样的高品质产品,让一家名不见经传的小酒坊慢慢成为了一家库存老酒达4000吨的酒企

                            虽然知名度、产酒量都有了显著的提高,但一直走质量第一的发展路线,让酒业懂得了精益求精与匠心品质的重要性。于是抱着学无止境的态度,酒业在2014年举办了大型的生产技术研讨会,与会的是从江南大学、齐鲁工业大学、贵州大学邀请的一批酿造专业人才,此次研讨会规范了酿酒工艺、引进了新技术思想,从此酿酒不再是全凭“老师傅的经验”。

                     

                            人生的缘分是如此奇妙,这句话被怀酒业诠释了,在一次当地的酱酒研讨会上,酒业负责人机缘巧合的结识了坐在酱酒科学规范化领域第一把交椅的陈孟强大师。

                       陈孟强大师,毕业于从北京经济管理大学,高级企业管理师、中国酒界杰出人物。先后担任过茅台集团制酒车间主任、生产技术处处长、企业管理部主任、贵州茅台酒厂集团技术开发公司党委书记等职。曾领导和完成了茅台酒800/年的扩建投产工程。荣获中国白酒国家特邀评委、中国白酒工艺大师、全国食品行业质量管理模范, 中国文化管理先进个人,和谐中国优秀创新人物,全国企业文化建设工作理论研究成果奖,第五届中国企业创新优秀人物,中国百名功臣“金马奖”;“首届中国管理创新人物金像奖”,首届中国酒文化遗产保护年度杰出人物风尚奖(银奖)”,“贵州省企业文化建设十大杰出个人”等多项奖励。

                           虽然酒企父辈们打小就已经与陈孟强大师结识,但就酱酒酿造技艺展开深入探讨这还是第一次。

                      借由此次机缘,酒企负责人决定找到陈孟强大师再学艺,陈孟强大师也有“为世人再添一杯好酒”的想法,于是合作顺利开始。陈孟强大师受怀酒业所托,正式担任酒业生产技术总工程师一职。

                    刚到酒厂的陈孟强大师并没有立刻展开酿酒方面的工作,而是先对企业文化进行了“诊断、设计、强化三部曲”。陈大师说:没有企业文化的酒企走不动,没有好的企业文化的酒企走不远!就这样,首次的酒厂改革悄然开始。

                     

                           怀酒业一直以茅台酒为标杆,以匠心为自己的要求,一直以能出产高品质酱酒而自豪,但没想到的是陈孟强大师还是把“酱酒质量”再提高了一个高度。陈孟强大师说他不会魔法,不会一个唬人的技巧一下子把酒变好喝,他只是稳扎稳打、追求细节、不投机取巧,严控每一个环节,把每一项工作都做到“极致”,这样就够了!

                       陈孟强大师的“极致”是什么呢?它是精确到0.1度的控温,以分钟为单位的酿造时间,以克为单位的配比,它还是上千次的试酒调味。所谓的“极致”就是把我们觉得做得最好的事情做得更好罢了。

                       在陈孟强大师两年的实践指导后,酒业正式启动了新产品“甲子酿”系列酒的计划,这个新酒计划其实准备了很久,但在大师加入之前没有顶尖的技术支持,所以一直搁置。而现在已在古稀之年的陈孟强大师带着近六十年的酿酒经验加入,使这款产品成为可能,这也是新产品取名“甲子酿”的缘由。

                     

                          目前,陈孟强大师已为怀酒业制订了品牌战略,做好基酒、推好品牌、拉动酒厂建设、提高产品质量,为已经成熟的酱酒产业再吹一首“进行曲”!

                     

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